يجب تقليل تناول الملح بشكل كبير لحماية الأرواح

يُظهر التقرير العالمي الأول الصادر عن منظمة الصحة العالمية بشأن تقليل تناول الصوديوم أن العالم يسير على الطريق الصحيح لتحقيق الهدف العالمي المتمثل في تقليل تناول الصوديوم بنسبة 30٪ بحلول عام 2025.

الصوديوم عنصر غذائي أساسي ، لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة.المصدر الرئيسي للصوديوم هو ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في توابل أخرى مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم.ووفقًا للتقرير ، فإن 5٪ فقط من الدول الأعضاء في منظمة الصحة العالمية مشمولة بسياسات إلزامية شاملة للحد من الصوديوم ، و 73٪ من الدول الأعضاء لا تنفذ هذه السياسات بالكامل.

يمكن إنقاذ ما يقدر بنحو 7 ملايين شخص على مستوى العالم بحلول عام 2030 إذا تم تنفيذ سياسات فعالة من حيث التكلفة للحد من الصوديوم.هذا جزء مهم من اتخاذ الإجراءات لتحقيق هدف SDG بشأن الحد من الوفيات الناجمة عن الأمراض غير المعدية.لكن في الوقت الحالي ، أوصت تسع دول فقط (البرازيل وتشيلي وجمهورية التشيك وليتوانيا وماليزيا والمكسيك والمملكة العربية السعودية وإسبانيا وأوروغواي) بسياسة شاملة لتقليل تناول الصوديوم.

وقال المدير العام لمنظمة الصحة العالمية ، الدكتور تيدروس أدهانوم غيبريسوس ، إن "النظم الغذائية غير الصحية هي سبب رئيسي للوفاة والأمراض على مستوى العالم ، والإفراط في تناول الصوديوم هو أحد المسببات الرئيسية".يقول التقرير إن معظم الدول لم تنفذ بعد أي تدابير إلزامية للحد من الصوديوم ، وهي السياسات التي تعرض مواطنيها لخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من المشكلات الصحية.تدعو منظمة الصحة العالمية جميع البلدان إلى تنفيذ تدابير الحد من الصوديوم "أفضل ما يمكن شراؤه" ، وتدعو الشركات المصنعة إلى تنفيذ معايير منظمة الصحة العالمية للصوديوم في الغذاء."

يتضمن النهج الشامل لخفض الصوديوم سياسات إلزامية وأربعة من تدخلات منظمة الصحة العالمية "أفضل المشتريات" المتعلقة بالصوديوم والتي تساهم بشكل كبير في الوقاية من الأمراض غير المعدية ، بما في ذلك:

أعد صياغة الطعام لتقليل الملح وحدد أهدافًا للصوديوم في الأطعمة والوجبات
تطوير سياسات شراء الأغذية العامة التي تحد من الأطعمة عالية الملح أو عالية الصوديوم في المؤسسات العامة مثل المستشفيات والمدارس وأماكن العمل ودور رعاية المسنين
أضف ملصقات على مقدمة العبوة لمساعدة المستهلكين على اختيار المنتجات منخفضة الصوديوم
الدعوة لتغيير السلوك والحملات الإعلامية للحد من استهلاك الملح / الصوديوم
يتم تشجيع البلدان على تحديد أهداف الصوديوم للأغذية المصنعة بناءً على معايير الصوديوم العالمية لمنظمة الصحة العالمية وتنفيذها من خلال هذه السياسات.

تعتبر سياسات الحد من الصوديوم الإلزامية أكثر فعالية لأنها تسمح بتغطية أوسع وتحمي من المصالح التجارية ، مع تسوية ساحة اللعب لمنتجي الأغذية.في التقرير ، وضعت منظمة الصحة العالمية بطاقات أداء الصوديوم للدول الأعضاء بناءً على نوع وكمية سياسات الحد من الصوديوم المعمول بها.

قال الدكتور توم فريدن ، الرئيس والمدير التنفيذي لمنظمة Resolve to Save Lives ، وهي منظمة غير ربحية تعمل مع البلدان لمنع 100 مليون حالة وفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية على مدى 30 عامًا: اتخاذ إجراء عاجل لتنفيذ سياسات طموحة وإلزامية لتقليل الصوديوم تقوده الحكومة الهدف العالمي المتمثل في خفض استهلاك الملح بحلول عام 2025. التدابير المؤكدة متاحة بالفعل للحكومات لاعتمادها ، جنبًا إلى جنب مع بعض الابتكارات المهمة ، مثل انخفاض ملح الصوديوم ، وما إلى ذلك. يجب على العالم التحرك الآن ، وإلا سيعاني العديد من الأشخاص من الإعاقة التي يمكن الوقاية منها أو الوفاة النوبات القلبية والسكتات الدماغية ".

يقدر متوسط ​​تناول الملح العالمي بحوالي 10.8 جرام في اليوم ، أي أكثر من ضعف الكمية اليومية الموصى بها من الملح والتي تقل عن 5 جرام (ملعقة صغيرة).الإفراط في تناول الملح هو عامل الخطر الرئيسي للوفاة المرتبطة بالنظام الغذائي والتغذية.هناك أدلة متزايدة على أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والسمنة وهشاشة العظام وغيرها من المشاكل الصحية ، بما في ذلك أمراض الكلى.

تدعو منظمة الصحة العالمية الدول الأعضاء إلى التنفيذ الفوري لسياسات للحد من تناول الصوديوم وتخفيف الآثار الضارة للاستهلاك المفرط للملح.كما تدعو منظمة الصحة العالمية مصنعي الأغذية إلى وضع أهداف طموحة لخفض الصوديوم في منتجاتهم.